Cum să îți prepari aluaturi și creme cu un malaxor performant

Despre malaxoare, putem afirma faptul că sunt esențiale pentru succesul unei afaceri care servește diferite preparate pe bază de aluaturi, și pentru a oferi produse de calitate clienților. Aluatul este ingredientul cheie pentru a crea o pizza pufoasă și gustoasă. Procesul de preparare a pizzei implică amestecarea și fermentarea aluatului, urmată de coacerea acestuia.

Dintre toate etapele, framantarea aluatului este esențială pentru a obține un produs de calitate. Alegerea corectă a malaxorului, inclusiv viteza și capacitatea sa de a manipula aluatul, va influența acest proces.

În timpul preparării aluatului, făina trebuie amestecată cu celelalte ingrediente pentru a obține un aluat elastic. De asemenea, aluatul poate să se oxideze în contact cu oxigenul, iar un timp de framantare mai scurt poate preveni acest lucru. 

Prin urmare, a opta pentru malaxoare performante, care au o viteză mai mare, este o idee excelentă. Într-o patiserie, un malaxor cu o cuvă de mare capacitate este necesar datorită prelucrării unei cantități mari de făină.

Malaxoare – ce elemente trebuie să conțină

Malaxoarele de aluat, fie că discutăm despre un model de malaxor aluat 3 kg sau de cele care permit prelucrarea aluatului într-o cantitate mai mare, sunt concepute pentru a prelucra aluatul folosit în pizzerii, brutării, laboratoare de cofetărie sau restaurante. Au cuve de dimensiuni mari și motoare puternice, precum și un braț cu spirală din oțel inoxidabil, care se sincronizează cu rotația cuvei pentru a amesteca aluatul. 

Aceste tipuri de malaxoare pot manipula cantități mari de făină și alte ingrediente pentru a produce aluat de calitate. Capacitatea cuvei poate varia în funcție de necesitățile bucătăriei și poate fi aleasă în consecință.

Pentru a face o achiziție înțeleaptă în ceea ce privește alegerea malaxorului, trebuie să fii atent la câteva detalii, cum ar fi:

• Diferite trepte de viteză pentru a pregăti diverse tipuri de aluat.
• Să fie construit din materiale rezistente pentru o durată lungă de funcționare.
• Să aibă componente ușor de întreținut.
• Un consum redus de energie electrică.
• Un raport bun între preț și calitate.

O cuvă de capacitate mare este esențială pentru tipurile de malaxoare care se utilizează pentru manipularea unui volum mai mare de aluat.

De ce să achiziționezi un malaxor?

Arta gastronomică a avansat în ultimii ani, însă încă mai există unități gastronomice care folosesc metode tradiționale. Cu toate acestea, a deține malaxor profesional îți economisește timp și îți aduce mai multe beneficii decât ai crede:

• Viteza mai mare a malaxorului în procesul de framantare și omogenizare.
• Vitezele malaxorului conferă aluatului elasticitate.
• Aluatul își păstrează proprietățile datorită unui proces de framantare scurt.
• Framantarea cu un malaxor asigură densitatea aluatului.
• Timpul de lucru este mai scurt și nu necesită efort fizic intens.

Cum poți prepara aluaturi și creme folosind malaxoare

Întregul proces de pregatire al aluaturilor și cremelor poate fi mult mai ușor și eficient, dacă se folosește un malaxor. În rândurile următoare, vei vedea cât de simplu este să utilizezi un astfel de echipament.

Primul pas constă în pregătirea ingredientelor, respectiv cântărirea acestora, în vederea asigurării unui rezultat excelent. Nu uita să respecți rețetele, inclusiv dacă ingredientele necesită păstrare la temperatura camerei sau la rece, de exemplu.

După ce ai materia primă la îndemână, alege accesoriile adecvate. Pentru amestecuri mai delicate și pentru creme, poți folosi palete sau teluri speciale pentru malaxoare. Având accesoriile fixate, vei adăuga ingredientele în cuvă, în ordinea menționată în rețetă.

Următoarea etapă este setarea vitezei potrivite, deoarece tipurile de malaxoare performante au, în general, mai multe trepte de viteză. Poți alege inițial o viteză mică, iar ulterior să o ajustezi în funcție de necesități și după cum se specifică în rețetă (dacă se menționează acest lucru). La aluaturi, este indicat să nu folosești o viteză foarte mare, astfel încât amestecul să nu se supraîncălzească.

Malaxorul va amesteca și frământa, folosind accesoriile pe care i le-ai atașat. Trebuie doar să te asiguri că aluatul este omogen, dar, din nou, va fi nevoie să respecți precizările făcute în rețetă. Amestecarea poate dura câteva minute, malaxorul făcând practic treaba cea mai grea.

Monitorizează întregul proces al preparării cremelor și aluaturilor, iar dacă va fi necesar, oprește malaxorul pentru a lua cu o lingură compoziția ce a rămas pe pereții cuvei, astfel încât să rezulte o amestecare uniforma.

După fiecare utilizare, curăță malaxorul, îndepărtând cuva și accesoriile și spălându-le cu apă caldă și detergent. Montează-le doar după ce s-au uscat complet.

Cum te ajută un malaxor în afacerea ta

Utilizarea unui malaxor profesional poate aduce beneficii semnificative în pregătirea aluatului pentru produse de patiserie delicioase și pufoase:

• Eficiență în procesul de preparare

Aceste elemente deosebit de utile – malaxoare – facilitează rapiditatea și eficiența în pregătirea aluatului, ceea ce te ajută să faci față cererilor mari ale clienților, într-un timp scurt.

• Redarea calității aluatului

Calitatea aluatului este esențială pentru produsele de patiserie apetisante. Un malaxor profesional asigură o amestecare uniformă și omogenă a ingredientelor, ceea ce contribuie la obținerea unui aluat de înaltă calitate.

• Capacitate mare de producție

Malaxoarele profesionale dispun de cuve mari, ceea ce le permite să manipuleze cantități mari de aluat. Aceasta este o caracteristică importantă pentru o patiserie cu volum mare de producție.

• Ușurință în utilizare și curățare

Malaxoarele profesionale sunt concepute pentru a fi ușor de manevrat și curățat, ceea ce reduce efortul și timpul necesar pentru preparare.

• Versatilitate

Malaxoarele profesionale au trepte de viteză diferite, ceea ce îți permite să pregătești diverse tipuri de aluat sau preparate, cum ar fi merdenele, foietaje sau croissante.

Prin achiziționarea unui malaxor profesional, poți îmbunătăți calitatea produselor tale de patiserie, să faci față cererilor clienților și să eficientizezi procesul de producție în bucătăria ta, contribuind la succesul și creșterea afacerii tale.

Prepararea aluaturilor și a cremelor nu a fost niciodată mai ușoară

Folosind malaxoare într-o patiserie, acestea contribuie semnificativ la succesul afacerii tale. În patiserie, calitatea și igiena sunt prioritare. Produsele oferite trebuie să fie estetice și gustoase pentru a câștiga încrederea și loialitatea clienților. Un malaxor de aluat profesional poate asigura calitatea și igiena optimă în procesul de pregătire a produselor.

Consumatorii au gusturi din ce în ce mai sofisticate și variate. Pentru a răspunde acestor cerințe, trebuie să oferi produse inedite, cu aspect impecabil. Un malaxor de aluat profesional poate ajuta la dezvoltarea și producția rapidă a unei game variate de produse, satisfăcând gusturile consumatorilor.

Investiția într-un malaxor de patiserie poate reduce costurile de producție și crește eficiența. Acest echipament permite pregătirea mai multor produse într-un timp scurt, reducând timpul de așteptare pentru clienți și crescând profitul afacerii.

Malaxoarele de aluat profesionale sunt concepute pentru a fi ușor de manevrat și sigure în utilizare. Cu capul rabatabil și un vas detasabil pentru curățare rapidă, acestea oferă flexibilitate și igienă. De asemenea, au dispozitive de siguranță pentru protecția operatorului.

Malaxoarele pot fi echipate cu funcții precum timer și buton de pauză, care facilitează gestionarea timpului de lucru și pot aduce beneficii adiționale afacerii tale.

Investind într-un malaxor de aluat profesional, poți să-ți dezvolți afacerea și să obții și satisfacția clienților. Un astfel de echipament îți facilitează prepararea aluaturilor și a cremelor pentru o multitudine de rețete. Citește cu atenție rețetele și respectă instrucțiunile de folosire a malaxorului, indicate de producător.